Randall Huffman

Directeur en chef, Salubrité alimentaire, Les Aliments Maple Leaf Inc.

Secteur d’activité de l’entreprise : Gestion de l’entreprise

Le Dr Randall Huffman est le directeur en chef, Salubrité alimentaire des Aliments Maple Leaf.

Dans le cadre de ses fonctions actuelles, le Dr Huffman est responsable de diriger les programmes de salubrité alimentaire et d’assurance de la qualité de Maple Leaf. À ce titre, il unit ses efforts à ceux du groupe des protéines et du groupe des produits de boulangerie de l’entreprise pour déterminer, évaluer et mettre en œuvre les meilleures pratiques d’exploitation, processus normalisés et innovations technologiques, ainsi que diverses initiatives qui viennent soutenir la position de chef de file que Maple Leaf occupe en matière de salubrité des aliments et d’assurance de la qualité. M. Huffman chapeaute également le Conseil consultatif sur la salubrité alimentaire, un groupe d’experts dont le mandat est de favoriser à l’échelle internationale l’accès de Maple Leaf à l’information et à l’expertise dans les domaines de la salubrité alimentaire, de la microbiologie et de l’éducation du public.

Le Dr Huffman s’est joint aux Aliments Maple Leaf en janvier 2009. Auparavant, il exerçait les fonctions de président de la Fondation de l’American Meat Institute (AMI), le volet de l’organisme axé sur la recherche, l’éducation et l’information. Pendant l’exercice de son rôle comme président de la Fondation de l’AMI, il a piloté une initiative de salubrité alimentaire qui a financé plus de 60 projets de recherche traitant de salubrité alimentaire. Le Dr Huffman a également travaillé avec des organismes fédéraux pour accroître le soutien à la recherche dans le domaine de la salubrité alimentaire, a représenté l’AMI dans nombre de dossiers relatifs à la salubrité alimentaire et a dirigé des projets de recherche portant sur la nutrition, la diététique et la santé. Dans le milieu de la salubrité alimentaire et de l’assurance de la qualité des viandes, M. Huffman a joué le rôle d’une personne-ressource de premier plan pour les questions de nature technique et scientifique. Avant d’entrer au service de l’AMI, il a occupé un certain nombre de postes de direction liés à la salubrité des aliments, à l’assurance de la qualité et au développement des produits dans l’industrie alimentaire.

M. Huffman est titulaire d’un doctorat et d’une maîtrise en science des viandes et en sciences animales de l’Université de Floride, et d’un baccalauréat en sciences animales de l’Université Auburn. Il est un membre actif de l’American Meat Science Association ainsi que de l’International Association of Food Protection et de l’Institute of Food Technologists. Il a participé à de nombreux comités consultatifs universitaires et gouvernementaux sur la salubrité alimentaire dont celui de l’Institute of Food Science de l’Université Cornell ainsi qu’à des comités d’examen de recherche sur la salubrité alimentaire pour le compte du Department of Agriculture National Research Initiative des États-Unis.

(Janvier 2012)