Maple Leaf identifie la source probable de la contamination par la bactérie Listeria à l'usine du chemin Bartor - 5 sept. 2008
Le président et PDG des Aliments Maple Leaf, Michael H. McCain, fait part de sa réaction face à la détermination du lien avec l'usine - 23 août 2008
Les Aliments Maple Leaf élargit l’étendue du rappel de produits fabriqués à son usine de Toronto, comme mesure de précaution - 20 août 2008
Rappel de viandes en tranches de l’usine du chemin Bartor – Contexte - Avril 2009 (PDF)
Liste de produits rappelés - Septembre 2008 (PDF)
Michael McCain août 2008
La Listeria monocytogenes est une bactérie qui est partout dans l’environnement et que l’on retrouve dans le sol, la végétation, la nourriture pour animaux et les matières fécales humaines et animales. La bactérie a également été liée à la contamination de fromage fabriqué avec du lait non pasteurisé et de produits de viande crus et transformés, et peut se trouver dans des légumes non lavés. Elle est présente dans des environnements résidentiels et industriels où la nourriture est préparée et elle est détruite par la cuisson.
L’Agence canadienne d’inspection des aliments et l’Agence de la santé publique du Canada ont conclu que la souche de la bactérie Listeria, qui est liée aux maladies et aux pertes de vie de plusieurs Canadiens, correspond à la même souche de Listeria identifiée dans certains produits alimentaires de Maple Leaf.
La consommation d’aliments contaminés par la Listeria peut causer la listériose, une maladie d’origine alimentaire. Bien que cette maladie soit très rare, on estime qu’entre une et cinq personnes sur un million de personnes par année en sont atteintes dans la plupart des pays développés. Les personnes âgées, les nouveau-nés, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement vulnérables. La listériose peut entraîner une forte fièvre, de graves maux de tête, une raideur de la nuque et des nausées. Les femmes enceintes infectées peuvent n’avoir que des symptômes légers se rapprochant de la grippe mais l’infection durant la grossesse peut mener à un accouchement prématuré, causer des infections au nouveau-né ou même la mort. Si vous pensez avoir contracté la listériose, vous devriez consulter un médecin immédiatement. De plus amples renseignements sont aussi affichés sur le site Web www.inspection.gc.ca.
Nous croyons que la source la plus probable de la bactérie était située en profondeur dans les composantes mécaniques de deux équipements de tranchage identiques. Il y avait peut-être d’autres facteurs environnementaux secondaires qui ont contribué à la situation, mais il ne s’agissait pas de surfaces en contact avec les produits. Pour en lire plus cliquez ici. .
Nous avons cessé volontairement toutes nos opérations à l’usine le 20 août dernier. Depuis lors, nous avons effectué une enquête détaillée et une désinfection en profondeur de l’usine, et ce, en étroite consultation avec l’ACIA. Parmi nos activités de désinfection intensive, nous avons effectué les suivantes :
L’usine a subi six cycles complets de désinfection, ce qui est bien au-delà des pratiques normales de nettoyage, sous la surveillance d’experts en désinfection et de microbiologistes externes.
L’équipement de tranchage touché par le rappel de produits a été entièrement désassemblé, a été nettoyé en profondeur et a fait l’objet de tests multiples.
L’efficacité de la désinfection a été vérifiée au moyen de désassemblages et d’écouvillonnages intensifs, dont 1 200 tests pour détecter la Listeria prélevés de divers points sur les chaînes de production et à travers l’usine.
Nous avons également apporté d’autres améliorations opérationnelles, y compris des protocoles améliorés de désinfection des drains, l’usage restreint des ascenseurs près des chaînes de production et une formation additionnelle de nos employés en matière de salubrité alimentaire.
Tous les équipements de tranchage à l’étendue du réseau Maple Leaf sont maintenant assujettis à des protocoles de nettoyage et tests encore plus rigoureux, ce qui comprend un désassemblage supplémentaire chaque jour avant le nettoyage quotidien, ainsi qu’un désassemblage intensif selon un échéancier régulier pour vérifier l’élimination de points potentiels d’accumulation. Ces mesures dépassent de loin les directives des fabricants. Nous avons aussi élargi notre programme environnemental habituel de surveillance de la Listeria, en augmentant de manière significative le nombre de sites d’échantillonnage et la fréquence des tests. Notre protocole en matière de tests dépasse de beaucoup les normes de l’industrie.
Aucun produit ne sera libéré de l’usine avant que l’ACIA et les Aliments Maple Leaf soient entièrement satisfaites que nos protocoles de sécurité alimentaire sont efficaces.
Nous sommes en train d’instaurer dans nos 23 autres usines de fabrication de viandes emballées les changements permanents que nous apportons à l’usine du chemin Bartor. Ces changements comprennent : le désassemblage régulier de l’équipement de tranchage et la désinfection en profondeur sur une base régulière, avec un nombre accru de tests environnementaux, ainsi qu’une formation supplémentaire des employés portant sur les nouvelles procédures opérationnelles et le contrôle des pathogènes alimentaires.
Au titre de nos protocoles améliorés, des échantillons de produits seront soumis à des tests pour la présence d’espèces de Listeria, dans le cas d’un deuxième résultat positif à la suite d’un test environnemental découlant d’une enquête initiale et d’un nettoyage en profondeur de la chaîne de fabrication. Il s’agit d’une approche bien conservatrice et conforme aux meilleures pratiques de l’industrie.
Veuillez cliquer ici pour consulter notre fiche de renseignements sur la Listeria. De plus amples renseignements sont affichés au www.inspection.gc.ca.
Nous nous engageons à toujours offrir aux consommateurs des produits alimentaires sains et savoureux.
Le président et chef de la direction des Aliments Maple Leaf présente un rapport vidéo sur nos nouveaux protocoles en matière de salubrité des aliments.
Nos experts sont prêts à répondre à vos questions sur la salubrité des aliments.
Le président et chef de la direction des Aliments Maple Leaf présente un rapport vidéo sur nos nouveaux protocoles en matière de salubrité des aliments.
