Soupe de dinde, avec épinards et pâtes orzo

Temps de préparation

< 165 min

Nombre d’ingrédients

10

Compétences culinaires

Générales

Portions

4

Ingrédients

3 à 4 lbs (1.36 à 1.8 kg) 

os de dinde (ailes, cou, dos, etc.), cuits ou crus

2 

tiges de céleri, lavées et coupées en morceaux de 2 po

4 

carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 po

2 

oignons, pelés et hachés gros

6 

brins de persil, frais

3 

brins de thym, frais

1 c. à thé (5 mL) 

grains de poivre noir, entiers

2 

feuilles de laurier

1 tasse (250 mL) 

épinards, hachés

½ tasse (125 mL) 

pâtes orzo ou coquilles

Directives

METTRE tous les ingrédients (sauf les épinards et les pâtes) dans une marmite et les couvrir d’environ 8 à 10 tasses (2 à 2 ½ L) d’eau froide. Porter le contenu de la marmite à ébullition, puis réduire le feu et écumer la surface avec une louche.

FAIRE CHAUFFER le bouillon non couvert à feu doux pendant 2 heures.

RETIRER du feu et verser le bouillon dans un grand bol, en le passant dans un tamis fin. Écumer tout excédent de gras avec une louche.

VERSER le bouillon dans la marmite et porter à ébullition à feu moyen pendant environ 30 minutes. Ajouter les pâtes et les épinards pendant les 10 dernières minutes de cuisson, réduire le feu et laisser mijoter. Assaisonner au goût.