Escalopes aux pacanes et au parmesan

Temps de préparation

< 20 min

Nombre d’ingrédients

11

Compétences culinaires

Générales

Portions

3

Ingrédients

½ tasse (125 mL) 

pacanes finement hachées

1/3 tasse (75 mL) 

chapelure séchée assaisonnée

1/3 tasse (75 mL) 

parmesan frais, râpé

1 c. à soupe (15 mL) 

persil italien frais, haché

1 c. à thé (5 mL) 

thym frais, haché ou

½ c. à thé (2 mL) 

feuilles de thym séchées

1 

gousse d’ail, émincée

1 

œuf

1 pincée 

de sel et de poivre, chacun

1 (375 g) 

emballage poitrines de poulet en tranches minces Prime de Maple Leaf

3 c. à soupe (45 mL) 

huile de canola

Directives

COMBINER les pacanes, la chapelure, le fromage, le persil, le thym et l’ail dans un bol peu profond. Dans un autre bol peu profond, fouetter légèrement l’œuf avec le sel et le poivre. Tremper chaque tranche de poulet dans le mélange d’œuf et égoutter l’excès. Enduire les deux côtés uniformément du mélange de pacanes et déposer sur une assiette. Répéter avec les tranches qui restent.

CHAUFFER 2 c. à soupe (30 mL) de l’huile dans une grande poêle antiadhésive, sur un feu moyen-vif, et frire les tranches de poulet, plusieurs à la fois, en ajoutant plus d’huile au besoin, pendant environ 10 minutes, et en retournant une fois ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et croustillante. Transférer dans un plat de service.

POUR LES PALAIS DIFFICILES : Pour les membres de la famille qui n’aiment peut-être pas le croustillant des pacanes, vous pouvez remplacer les pacanes finement hachées par 1/3 tasse (75 mL) de pacanes, de noix, d’amandes ou de noisettes moulus. Si vous désirez moudre vos propres pacanes, mesurez ¼ tasse (50 mL) de morceaux de pacanes, ajoutez 1 c. à soupe (15 mL) de farine tout usage et broyez finement. Vous obtiendrez 1/3 tasse (75 mL) de mouture.