Côtelettes de porc à la sauce tomate et au fenouil

Ingrédients

3 c. à soupe (45 mL) 

huile d’olive extra vierge

1 c. à soupe (15 mL) 

basilic et origan frais, hachés

1 c. à thé (5 mL) 

thym et romarin frais, hachés

½ c. à thé (2 mL) 

poivre fraîchement moulu

2 

emballages de côtelettes de longe de porc désossées – centre (6 côtelettes) Prime de Maple

1 

oignon, haché

4 

gousses d’ail, émincées

1 

une moitié de fenouil frais, haché

6 

tomates prunes mûres (environ 1 ½ lb/750 g), hachées

 

Sel et poivre

Directives

COMBINER 2 c. à soupe (30 mL) de l’huile, le basilic, le thym, le romarin et le poivre. Ajouter les côtelettes de porc et couvrir uniformément.

CHAUFFER une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faire revenir les côtelettes des deux côtés en tournant une fois pendant environ 4 minutes. Retirer pour servir et garder chaud.

AJOUTER le reste de l’huile et cuire l’oignon, l’ail et le fenouil pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les tomates et amener à ébullition en remuant souvent. Remettre les côtelettes dans la poêle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 160˚F (70˚C). Assaisonner au goût.

Utiliser l’autre moitié du fenouil dans les recettes utilisant du céleri ou déguster le fenouil tranché servi avec d’autres crudités pour les trempettes. Il possède un goût de réglisse qui nettoie le palais.