Salade au poulet à l’ail rôti

Temps de préparation

< 65 min

Nombre d’ingrédients

15

Compétences culinaires

Générales

Portions

6

Ingrédients

1 

bulbe d’ail

¼ tasse (50 mL) 

huile d’olive extra-vierge, divisée

1 

pochette pita de blé entier DEMPSTER’S^®

1 c. à thé (5 mL) 

zeste de citron finement râpé

2 c. à thé (10 mL) 

jus de citron

2 c. à thé (10 mL) 

vinaigre de vin rouge

2 c. à thé (10 mL) 

moutarde de Dijon

½ c. à thé (2 mL) 

sauce Worcestershire

½ c. à thé (2 mL) 

poivre fraîchement moulu

¼ c. à thé (1 mL) 

sel de mer fin

3 c. à soupe (45 mL) 

eau

6 tasses (1.5 L) 

laitue romaine déchiquetée

2 tasses (500 mL) 

radicchio déchiqueté

1 (400 g) 

emballage poitrines de poulet tranchées entièrement cuites PRIME

 

Copeaux de parmesan

Directives

PRÉCHAUFFER le four à 375 ˚F (190 ˚C). Couper le dessus du bulbe d’ail et arroser d’une c. à thé (5 mL) d’huile. Bien envelopper de papier d’aluminium et faire cuire 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Entre-temps, séparer la pita en couches simples, couper en pointes et placer sur une plaque à pâtisserie à rebord. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit grillée. Laisser refroidir et émietter pour former de gros croûtons.

PRESSER l’ail rôti pour faire tomber la pulpe dans un mélangeur. Ajouter le zeste de citron, le jus, le vinaigre, la moutarde, la sauce Worcestershire, le poivre et le sel. Avec le moteur en marche, arroser le contenu du restant de l’huile et de 3 c. à soupe (45 mL) d’eau; mélanger jusqu’à consistance homogène.

DISPOSER la laitue, le radicchio, le poulet et les croutons dans un grand bol; ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober uniformément. Avec un éplucheur, couper du fromage en copeaux au-dessus de la salade. Assaisonner au goût avec davantage de poivre.

CONSEIL : On peut préparer l’ail rôti à l’avance et le garder au réfrigérateur jusqu’à une semaine.