Saltimbocca

Temps de préparation

< 25 min

Nombre d’ingrédients

7

Portions

4

Ingrédients

1 

emballage poitrines de poulet tranchées mince Naturellement Prime de Maple Leaf

5 

feuilles de sauge fraîches OU

¼ c. à thé (1 mL) 

de sauge séchée

3 

grandes tranches de prosciutto, coupées en deux dans le sens de la longueur

2 c. à soupe (30 mL) 

beurre, divisées

¼ tasse (50 mL) 

vin blanc ou bouillon de poulet

 

Sel et poivre au goût

Directives

DISPOSER une (1) feuille de sauge dans le sens de la largeur, au centre de chaque poitrine de poulet. Envelopper le prosciutto autour de la sauge.

FAIRE fondre une (1) c. à soupe (15 mL) de beurre dans une grande poêle à frire, à feu moyen. Ajouter le poulet, sauge vers le bas et faire cuire 5 minutes. Tourner délicatement et faire cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce le poulet atteigne une température interne de 170 °F (77 °C). Retirer de la poêle et garder au chaud sur le plat de service.

AJOUTER le vin blanc à la poêle en raclant le fond, augmenter la chaleur à feu moyen-élevé. Ajouter le restant du beurre et chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Vérifier l’assaisonnement, verser la sauce autour du poulet et servir immédiatement.

CONSEILS: Remplacer le prosciutto par votre jambon préféré. Remplacer la sauge par un brin de romarin frais.