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Temps de préparation: 10 min. | Temps total: 20 – 22 min.| Donne: 4 burgers

Burgers de poulet thaïlandais grillé avec salade arc-en-ciel acidulée et mayonnaise piquante

Ingrédients

1 emballage de poulet haché Élevé sans antibiotiques Prime de Maple Leaf®

3 c. à soupe d’échalotes, hachées

2 c. à thé de gingembre, émincé

1 c. à thé d’ail, émincé

1 c. à thé de sauce soya

½ c. à thé de sauce de poisson

2 c. à soupe de basilic thaïlandais ou de basilic, émincé

2 c. à soupe d’oignon vert, émincé

1 c. à thé de sucre

1 c. à soupe de piment jalapeno, épépiné et émincé

Zeste d’une lime

4 petits pains aux graines de sésame, fendus et grillés

 

Salade arc-en-ciel :

½ tasse de chou rouge, finement tranché

1 tasse de rubans de carotte

¼ de petit poivron rouge, tranché finement

1 c. à soupe de coriandre, émincée

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à thé de miel

1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin de riz assaisonné

Mayonnaise piquante :

8 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de sauce sriracha ou sambal

Garniture : 4 rubans de concombre

Directives

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. 

2. Mélanger tous les ingrédients des burgers. 

3. Former à l’aide des mains 4 galettes de taille égale. 

4. Faire griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’une température interne de 165 °F soit atteinte.

5. Mélanger la mayonnaise et la sauce sriracha dans un petit bol et mettre de côté.

6. Pendant ce temps, dans un grand bol, combiner tous les ingrédients pour la salade. Bien mélanger pour enrober. Préparer la salade de chou juste avant de servir afin que le chou ne déteigne pas sur toute la salade et ne la décolore pas. 

7. Répartir et étaler la mayonnaise piquante sur la base de chaque petit pain, puis le burger de poulet, la salade de chou, le ruban de concombre et le dessus du petit pain. Servir immédiatement.


Conseils du chef :

Placez les burgers au congélateur une fois formés en galettes pendant environ 15 minutes. Cela permet de mieux les travailler car le mélange a tendance à être collant. Pour compléter le repas, servir avec du riz au jasmin parfumé à la noix de coco ou des croustilles cuites à la marmite.