Temps de préparation
Temps total
Donne
- 5tranches de bacon naturel Maple Leaf®, coupées en morceaux de ½ po
- 8hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau, Élevé sans antibiotiques Prime de Maple Leaf®
- 1oignon, coupé en dés
- 1grosse gousse d’ail, finement hachée
- 2c. à soupe d’huile d’olive
- 1tasse de pâtes orzo
- 1tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 2tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- ½tasse de vin blanc
- 5pointes d’asperge, coupées en rondelles de ¼ po
- ½tasse de petits pois sucrés, frais ou surgelés
- 1tasse de jeunes épinards
- ¼tasse de fromage parmesan, râpé
- ½tasse de crème 35 %
- ¼tasse de persil italien, grossièrement haché
- 1c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- Enrobage de poulet :
- 1c. à thé de poudre d’ail
- 1c. à thé de paprika espagnol
- 1c. à thé d’origan séché
- 1c. à thé de sel casher
- ½c. à thé de poivre noir
- ½c. à thé de flocons de chili, facultatif
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de l’enrobage de poulet et mélanger.
- Disposer les hauts de cuisse de poulet sur une plaque de cuisson et saupoudrer uniformément le mélange sur les deux côtés du poulet. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Pendant que le poulet marine, mettre une grande poêle à frire à feu moyen et ajouter le bacon. Faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le bacon de la poêle et mettre de côté. Verser le gras du bacon dans un petit bol et mettre également de côté.
- Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen et ajouter la moitié de l’huile d’olive et 4 hauts de cuisse de poulet. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes de plus. Retirer le poulet de la poêle et répéter avec les 4 autres hauts de cuisse et le reste d’huile.
- Dans la même poêle, à feu doux (il n’est pas nécessaire de nettoyer la poêle), ajouter 1 c. à soupe de gras de bacon, l’oignon et l’ail, et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Incorporer l’orzo et faire griller pendant 2 minutes.
- Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, les tomates cerises et les épinards et porter le mélange à ébullition.
- Placer le poulet dans l’orzo. Le poulet doit être presque entièrement recouvert du mélange d’orzo.
- Placer la poêle dans le four sur la grille du milieu et faire cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les hauts de cuisse de poulet atteignent 165 °F avec un thermomètre à viande.
- Retirer le poulet de la poêle.
- Pour terminer le plat d’orzo, ajouter les asperges, les petits pois, le persil et le fromage parmesan. Mélanger puis ajouter le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
- Pour servir, déposer un peu d’orzo dans un bol et garnir de quelques morceaux de poulet.
Servir accompagné d’une grosse salade verte.
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