Recipe Tag : une soirée froide d'hiver

Poulet taïwanais style trois tasses

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  • Ingrédients

    • 8hauts de cuisse de poulet sans peau ÉSA Prime de Maple Leaf®
    • ¼tasse d’huile de sésame
    • 12 à 14 petites gousses d’ail pelées
    • 8 à 10morceaux de gingembre frais tranchés de ⅛ po.
    • ¼tasse de vinaigre de vin de riz
    • ⅓tasse de sauce soya légère
    • 1c. à soupe de cassonade foncée
    • 1tasse de basilic frais, haché
    • ¼c. à soupe de basilic, grossièrement haché
    • 2piments rouges thaïlandais, tige enlevée et coupés dans le sens de la longueur – facultatif
    • Salade rapide asiatique :
    • 2tasses de chou, finement tranché
    • 2tasses de carottes, tranchées en biais
    • ¼tasse d’oignon vert, tranché
    • 3c. à soupe de vinaigrette de style asiatique, préparée
    • Assaisonnement pour bagel tout garni – garniture

  • Directives

    1. Faire chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter l’ail et le gingembre et faire cuire en remuant fréquemment pendant une minute de plus.
    2. Ajouter la sauce soya et le vinaigre. Laisser chauffer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la cassonade et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
    3. Couvrir et laisser mijoter le poulet en le retournant fréquemment pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une température interne de 165 °F soit atteinte.
    4. Ajouter le basilic frais dans la poêle et remuer pour combiner. Servir immédiatement.
    5. Salade :

      Ajouter le chou, les carottes, l’oignon vert et la vinaigrette dans un grand bol. Mélanger pour bien enrober. Garnir d’assaisonnement.
Conseil

Servir le poulet avec du riz blanc ou du riz au jasmin et napper de sauce. Préparer la salade à l’avance, couvrir et réfrigérer toute la nuit.

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Coquilles de pâtes farcies

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Coquilles de pâtes farcies

  • Ingrédients

    • 1(150 g) emballage de salami de Gênes doux Natural Selections® de Maple Leaf®, tranché en lanières de ½ po
    • 200 gde grandes coquilles de pâtes (environ 18 coquilles), cuites selon les directives de l’emballage et refroidies
    • 1c. à soupe d’huile d’olive
    • 1petit oignon rouge, coupé en dés
    • 1gousse d’ail, finement râpée
    • 475 gde ricotta
    • ¾tasse de fromage parmesan, divisé
    • 1c. à thé de thym frais
    • 2c. à soupe de basilic, grossièrement haché
    • 1(700 g) pot de sauce tomate de bonne qualité
    • ½tasse de crème 35 %
    • Sel et poivre
    • ½tasse de fromage mozzarella râpé
    • ¼tasse de chapelure

  • Directives

    1. Préchauffer le four à 375 °F.
    2. Placer une poêle de taille moyenne à feu doux et ajouter l’huile et l’oignon et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
    3. Ajouter le salami et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le salami soit légèrement caramélisé, environ 3 minutes.
    4. Incorporer l’ail et cuire pendant encore 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Laisser refroidir. Hacher grossièrement le mélange.
    5. Ajouter la ricotta, ¼ tasse de parmesan, le thym et le mélange de salami dans un bol moyen et mélanger pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
    6. Mélanger ensemble le reste du parmesan, la mozzarella et la chapelure dans un petit bol.
    7. Dans une petite casserole, ajouter la sauce tomate, la crème et le basilic et porter à ébullition, faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
    8. Dans un plat de cuisson de 9 po par 11 po, remplir le fond du plat avec la sauce tomate.
    9. Farcir les coquilles de pâtes avec le mélange de ricotta et les disposer en une seule couche dans le plat de cuisson.
    10. Saupoudrer le mélange de fromage et de chapelure sur le dessus des coquilles de pâtes.
    11. Mettre au four sur la grille du milieu et faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le dessus soit légèrement doré.
    12. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseil

Ce plat serait délicieux servi avec du pain à l’ail et une salade verte

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Soupe au poulet et au citron à la marocaine

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  • Ingrédients

    • 1(200 g) emballage de poulet effiloché naturel Maple Leaf
    • 3c. à soupe d’huile d’olive
    • 1oignon, coupé en dés
    • 2branches de céleri, coupées en dés
    • 1carotte moyenne, pelée et coupée en dés
    • 1c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
    • 4gousses d’ail, finement hachées
    • 1(19 oz) boîte de pois chiches, égouttés et rincés
    • 1tasse de riz cuit (les restes de riz fonctionnent bien)
    • 6tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
    • 1c. à thé de zeste de citron
    • 2c. à thé de jus de citron
    • 1c. à thé de cumin moulu
    • 1c. à thé de coriandre moulue
    • 1c. à thé de curcuma
    • ¼tasse de persil italien ou de coriandre, grossièrement haché (facultatif)

  • Directives

    1. Placer une grande casserole sur un feu moyennement bas.
    2. Ajouter l’huile d’olive, l’oignon, le céleri et la carotte et faire cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    3. Incorporer l’ail, le gingembre et les épices et poursuivre la cuisson pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
    4. Ajouter les pois chiches, le bouillon de poulet et le zeste de citron et porter à ébullition.
    5. Réduire le feu à un léger frémissement et laisser cuire pendant 15 minutes.
    6. Incorporer le poulet effiloché et le riz et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
    7. Terminer la soupe avec le jus de citron, ainsi que le sel et le poivre au goût.
Conseil

Pour un peu de piquant, essayez d’ajouter ½ c. à thé de flocons de chili avec les autres épices.

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Bibimbap Maple Leaf

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  • Ingrédients

    • 1 lbde hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, Élevé sans antibiotiques Prime de Maple Leaf®, tranchés en lanières de ½ po
    • Marinade :
    • 2gousses d’ail, finement hachées
    • 2c. à soupe de gingembre, râpé finement
    • ¼tasse de sauce soya légère
    • 2c. à soupe d’huile de sésame
    • 1c. à soupe de cassonade
    • 1c. à soupe de mirin
    • 2échalotes, finement émincée
    • 2c. à soupe d’huile de sésame
    • ½lb de champignons shitake, tiges enlevées, finement tranchés
    • 2grosses carottes, pelées et coupées en julienne
    • 2concombres persans, tranchés finement en rondelles
    • 1tasse de chou Napa, tranché finement
    • 2tasses de riz à sushi cuit
    • ¼tasse de coriandre, facultatif
    • 3œufs
    • 2c. à soupe de beurre non salé
    • Sel et poivre
    • 2c. à soupe de graines de sésame grillées
    • 3oignons verts coupés en biais

  • Directives

    1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne et fouetter pour combiner.
    2. Ajouter le poulet à la marinade et mélanger pour enrober uniformément le poulet.
    3. Couvrir et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
    4. Placer une poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et les carottes.
    5. Faire cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les carottes aient ramolli, mais soient encore un peu croquantes. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
    6. Essuyer la poêle, la remettre sur le feu et ajouter le reste de l’huile de sésame.
    7. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver.
    8. Placer une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen et ajouter le poulet.
    9. Faire cuire le poulet sans le déranger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Remuer le poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la marinade ait légèrement épaissi et que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Réserver.
    10. Essuyer la poêle, la remettre sur un feu moyennement doux et ajouter le beurre. Une fois que le beurre a fondu et commence à mousser, casser les œufs dans la poêle et faire frire les œufs jusqu’à ce que les bords commencent à être dorés, environ 2 minutes.
    11. Avec précaution, retourner les œufs et les faire cuire pendant quelques secondes.
    12. Pour servir, répartir le riz dans un grand bol. Ajouter le poulet puis les carottes, le chou, les concombres et les champignons.
    13. Garnir chaque bol d’un œuf, d’oignon vert, de graines de sésame et de coriandre, au goût.
Conseil

Pour un peu de piquant, ajoutez 1 cuillère à thé de sriracha à la marinade du poulet.

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Pierogies classiques au bacon et au cheddar avec salade de brocoli acidulée à l’érable

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  • Ingredients

    • 1(375 g) emballage de bacon original Maple Leaf, coupé en dés de 1 po
    • 1(907 g) sac de pierogies garnis de cheddar et de pommes de terre surgelés, cuits et égouttés
    • 1gros oignon, tranché
    • 1½tasse de fromage cheddar ou cheddar blanc, râpé
    • ¼tasse d’oignons verts, tranchés
    • Sel
    • Poivre
    • Crème sure – facultatif
    • Salade:
    • 3petites couronnes de brocoli, coupées en fleurons – cuites à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient al dente et refroidies
    • 2c. à soupe de canneberges séchées
    • 10tomates cerises, coupées en deux
    • Vinaigrette:
    • ¼tasse d’huile d’olive
    • 2c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
    • 1½c. à soupe de sirop d’érable
    • 1c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1c. à soupe d’assaisonnement pour salade, séché
    • Sel
    • Poivre

  • Preparation

    1. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire cuire le bacon pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le bacon commence juste à rendre son gras.
    2. Ajouter les oignons et faire cuire en remuant fréquemment pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le bacon commence juste à être croustillant et que les oignons soient tendres et dorés.
    3. À l’aide d’une cuillère à soupe, incliner la poêle pour retirer une partie du gras de bacon. Remettre la poêle sur le feu et ajouter les pierogies cuits. Laisser les pierogies dorer d’un côté avant d’utiliser une spatule pour les retourner et les enrober de bacon et d’oignon. Les faire chauffer pendant environ 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
    4. Ajouter le cheddar et parsemer l’oignon vert sur le dessus. Réduire le feu à doux et laisser fondre le fromage.
    5. Salade :
      1. Placer les fleurons de brocoli , les canneberges et les tomates cerises dans un grand bol.
      2. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Fouetter pour bien combiner.
      3. Verser sur la salade et bien mélanger pour enrober. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
    6. Servir les pierogies avec une cuillerée de crème sure et la salade, et déguster immédiatement.
Conseil

Cette salade de brocoli fera le
bonheur de tous, tout au long de l’année, et sera le complément parfait des riches et copieux pierogies.

Essayez de garnir cette salade de brocoli de bacon Ready Crisp de Maple Leaf pour un ajout de saveur fumée lorsque vous en faites une grande quantité!

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Fettuccini Alfredo au poulet popcorn parmesan

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  • Ingredients

    • 1(560 g) emballage de poulet popcorn Prime de Maple Leaf
    • 1(500 g) emballage de pâtes pappardelles ou d’autres pâtes longues et larges, cuites et égouttées
    • 1c. à soupe d’huile d’olive
    • 1(420 ml) bocal de sauce Alfredo, préparée
    • 1(350 ml) bocal de sauce tomate, préparée et réchauffée
    • 1tasse de poivrons rouges et verts, coupés en fines tranches
    • ⅓tasse de fromage parmesan, râpé
    • ½tasse d’eau de cuisson des pâtes
    • Sel
    • Poivre
    • Basilic – garniture
    • Tomates cerises – hachées, pour garnir

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 425 °F et préparer le poulet selon les directives de l’emballage.
    2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les poivrons et faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste ramollis.
    3. Ajouter la sauce Alfredo et l’eau de cuisson des pâtes réservée et bien mélanger.
    4. Ajouter les pâtes cuites et le parmesan à la sauce et bien mélanger pour enrober. Assaisonner de sel et de poivre.
    5. Mélanger le poulet popcorn dans la sauce tomate chaude. Répartir les pâtes dans les assiettes et recouvrir de poulet à l’aide d’une cuillère.
    6. Garnir de basilic frais et de tomates cerises hachées. Saupoudrer de parmesan supplémentaire si désiré.
Conseil

Vous pouvez aussi servir ce
plat avec du pain à l’ail chaud.
Si vous aimez un peu de piquant, assaisonnez avec des piments broyés pour un goût légèrement piquant.

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Poulet croustillant cuit au four avec légumes racines d’automne

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  • Ingredients

    • 8hauts de cuisse de poulet Prime de Maple Leaf
    • 1petite patate douce, pelée et coupée en dés
    • 1généreuse tasse de courge musquée, pelée et coupée en dés
    • 2petites betteraves, pelées et coupées en dés
    • 2carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la
      longueur
    • 1petit chou vert, tranché en quartiers
    • 2c. à soupe d’huile d’olive, divisées plus un peu plus
    • 1c. à soupe de sirop d’érable
    • 1c. à soupe de beurre
    • ½c. à thé de romarin
    • ½c. à thé de sel à l’ail
    • Sel
    • Poivre
    • Pain à l’ail – facultatif

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.
    2. Placer les dés de patate douce, de courge et de betterave dans un grand bol. Verser 1 c. à soupe d’olive dans le bol, puis le sirop d’érable, le romarin et le sel d’ail. Mélanger pour bien enrober et disposer sur une des plaques à pâtisserie.
    3. Mettre le poulet dans le même bol et arroser avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Assaisonner de sel et de poivre et remuer pour bien enrober. Disposer le poulet autour des légumes sur la plaque à pâtisserie. Couper le beurre en petits cubes et le placer sur le dessus de chaque haut de cuisse de poulet.
    4. Placer les quartiers de chou et les carottes sur la deuxième plaque à pâtisserie et les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
    5. Placer la plaque à pâtisserie contenant le poulet sur la grille centrale du four et placer la plaque à pâtisserie contenant le chou et les carottes sur la grille inférieure. Faire cuire pendant 35 à 40 minutes. À l’aide de pinces, retourner les quartiers de chou et les carottes. Régler le gril du four au niveau bas et faire griller pendant 3 à 4 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant. Les légumes doivent être tendres à croquants.
    6. Mettre le tout sur un plat de service de style familial et arroser avec le jus de cuisson, servir avec du pain à l’ail, si désiré.
Conseil

Rien ne rappelle l’automne autant que de beaux légumes-racines colorés. Changez la donne et essayez d’utiliser de la citrouille, des oignons et du fenouil.

Vous pouvez utiliser une combinaison de cuisses et de
hauts de cuisse de poulet de
Maple Leaf si vous le désirez.

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L’ultime soupe aux pommes de terre garnie de bacon

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  • Ingredients

    • 1( 375g ) emballage de bacon naturel Maple Leaf, coupé en dés de ½ pouce
    • 2lb de pommes de terre Yukon gold, pelées et coupées en dés de ¼ de pouce
    • 1oignon moyen, en petits dés
    • 1c. à soupe d’ail, émincé
    • 2½c. à soupe de beurre
    • ¼tasse de farine tout usage
    • 3½tasses de bouillon de poulet
    • 1⅓de tasse de lait 2 %
    • 1tasse de crème
    • ½c. à thé de paprika
    • Sel
    • Poivre
    • Cheddar fort, râpé + un peu plus
    • Crème sure + un peu plus
    • Oignon vert, pour garnir

  • Preparation

    1. Faire cuire le bacon dans une grande casserole à fond épais ou un faitout pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste croustillant. À l’aide d’une cuillère à rainures, déposer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Retirer tout le gras du bacon sauf 1 cuillère à soupe.
    2. Ajouter le beurre et les oignons et faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
    3. Saupoudrer la farine et le paprika et remuer fréquemment jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 3 à 5 minutes.
    4. Ajouter les pommes de terre et remuer pour les enrober. Verser le lait, le bouillon et la crème. Remuer pour bien mélanger. Laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les perce avec une fourchette – elles devraient presque se défaire.
    5. Retirer la casserole de la cuisinière et la placer sur une surface résistante à la chaleur. Mettre un gant de cuisine sur une main et poser un torchon propre sur la casserole en laissant suffisamment d’espace pour y placer un batteur à main ou un mélangeur à immersion. Mélanger à vitesse faible à moyenne jusqu’à la consistance désirée.
    6. Ajouter le fromage et la crème sure et continuer à mélanger pendant encore 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
    7. Ajouter ¾ du bacon dans la soupe et bien mélanger.
    8. Verser la soupe à la louche dans des bols de service et garnir avec le reste du bacon, le cheddar râpé, une cuillerée de crème sure et l’oignon vert si désiré.
Conseil

Astuce de cuisine pour le bacon! Éliminez le stress de la découpe du bacon et essayez d’utiliser des ciseaux de cuisine propres et tranchants. Servez avec une baguette fraîche et une petite salade verte.

Excellent à faire à l’avance! Conservez-la dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours ou
congelez-la en portions!

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Enchiladas au poulet fiesta cuites au four

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FiestaChickenEnchiladaBake-scaled

  • Ingredients

    • 2poitrines de poulet ÉSA Prime de Maple Leaf®
    • 2c. à thé de poudre de chili ou d’assaisonnement au chipotle 
    • Sel
    • Poivre
    • Huile d’olive
    • 1poivron rouge moyen, tranché
    • 1poivron vert moyen, tranché
    • 1oignon moyen, tranché
    • 1(215 g) emballage de riz de style mexicain, préparé
    • 2(296 ml) boîtes de sauce enchilada douce, préparée
    • 6grandes tortillas
    • 1(320 g) emballage de mélange de fromage tex-mex, râpé
    • 2tasses de laitue, déchiquetée
    • Salsa ou pico de gallo
    • Crème sure
    • Aérosol de cuisson

  • Preparation

    1. Préchauffer le four à 400 °F. Graisser légèrement un plat à gratin de 9 po x 13 po avec un aérosol de cuisson puis verser une boîte de sauce enchilada et mettre de côté. 
    2. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer le poulet dessus. Disposer les poivrons et l’oignon uniformément autour du poulet. Saupoudrer d’assaisonnement, de sel et de poivre. Versez une petite quantité d’huile d’olive sur le dessus. À l’aide des mains, mélanger délicatement les légumes et le poulet pour les enrober uniformément. Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F et que les légumes soient tendres et croquants.
    3. Laisser le poulet refroidir légèrement puis déchiqueter chaque poitrine avec une fourchette et mettre de côté.
    4. Sur une surface propre, étendre les tortillas à plat et répartir le riz sur le dessus, suivi du poulet puis des légumes. Rouler les tortillas pour former les enchiladas et les déposer, côté du pli vers le bas, côte à côte, dans le plat à gratin. Elles doivent être bien serrées. Verser uniformément la seconde boîte de sauce enchilada sur le dessus. Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire au four pendant 30 minutes.
    5. Retirer le papier d’aluminium du plat à gratin et régler le four sur gril doux. Parsemer uniformément le fromage sur le dessus et le faire dorer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
    6. Garnir les enchiladas de laitue, de crème sure et de salsa ou de pico de gallo sur le dessus. Utiliser un soupçon de sauce piquante de son choix pour un peu de piquant!
Conseil

Personnalisez vos enchiladas et garnissez-les de vos ingrédients préférés comme des jalapenos marinés, de la coriandre ou des olives vertes. Servez avec des croustilles de tortilla chaudes en accompagnement.


**C’est un excellent repas à préparer à l’avance et qui donne de merveilleux restes. Facile à préparer pour la planification des repas de la semaine.

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