Temps de préparation
Temps total
Donne
- 1 lbde hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, Élevé sans antibiotiques Prime de Maple Leaf®, tranchés en lanières de ½ po
- Marinade :
- 2gousses d’ail, finement hachées
- 2c. à soupe de gingembre, râpé finement
- ¼tasse de sauce soya légère
- 2c. à soupe d’huile de sésame
- 1c. à soupe de cassonade
- 1c. à soupe de mirin
- 2échalotes, finement émincée
- 2c. à soupe d’huile de sésame
- ½lb de champignons shitake, tiges enlevées, finement tranchés
- 2grosses carottes, pelées et coupées en julienne
- 2concombres persans, tranchés finement en rondelles
- 1tasse de chou Napa, tranché finement
- 2tasses de riz à sushi cuit
- ¼tasse de coriandre, facultatif
- 3œufs
- 2c. à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre
- 2c. à soupe de graines de sésame grillées
- 3oignons verts coupés en biais
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne et fouetter pour combiner.
- Ajouter le poulet à la marinade et mélanger pour enrober uniformément le poulet.
- Couvrir et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
- Placer une poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et les carottes.
- Faire cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les carottes aient ramolli, mais soient encore un peu croquantes. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Essuyer la poêle, la remettre sur le feu et ajouter le reste de l’huile de sésame.
- Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver.
- Placer une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen et ajouter le poulet.
- Faire cuire le poulet sans le déranger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Remuer le poulet et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la marinade ait légèrement épaissi et que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Réserver.
- Essuyer la poêle, la remettre sur un feu moyennement doux et ajouter le beurre. Une fois que le beurre a fondu et commence à mousser, casser les œufs dans la poêle et faire frire les œufs jusqu’à ce que les bords commencent à être dorés, environ 2 minutes.
- Avec précaution, retourner les œufs et les faire cuire pendant quelques secondes.
- Pour servir, répartir le riz dans un grand bol. Ajouter le poulet puis les carottes, le chou, les concombres et les champignons.
- Garnir chaque bol d’un œuf, d’oignon vert, de graines de sésame et de coriandre, au goût.
Pour un peu de piquant, ajoutez 1 cuillère à thé de sriracha à la marinade du poulet.
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